烏龍茶製作流程
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國六大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
台灣高山烏龍茶是經過採摘、殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
上帝赋予台湾种植高山茶的自然环境，可谓“得天独厚”。在全岛约36,000平方公里的面积内，超越100米等高线区域的面积约占68.7%，500米等高线以上的山区面积约占45.2%，真的是处处是“高山”。而台湾的高山茶园，又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量有机质，适合茶树发育。如果又是日照充足，降雨量平均的区域，更是种茶植茶的最佳地点。
茶園管理
日照時間不宜過長，溫濕度不宜過高。
土質PH值需4.5～6.
必須施有機肥。
01采摘茶青
制茶原料---茶青
茶樹當季新枝長熟，採下剛剛開面的二葉或者三葉稱之為一心二葉或者三葉。
是將采下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現萎蔫狀態。
萎凋過程中，鮮葉發生一系列變化：水分減少，葉片由脆硬變得柔軟，便於揉撚成條；葉中所含酶類物質的活性增強，促使澱粉、蛋白質、不溶性原果膠等鮮葉成分發生分解、轉化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果膠等有利於成茶品質的有效物質，多酚類物質也程度不同地氧化。
正常而有效的萎凋，使鮮葉的青草氣消退而產生清香，並有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件。
萎凋時間與方式依採摘時間、季節、氣候、鮮葉嫩度來決定。
日光萎凋
降低茶青葉面的透明性以利水份散發，減少茶青青臭味。
室內萎凋
以雙手翻攪茶青破壞葉綠細胞產生氧化發酵作用。
殺青，烏龍茶的初制工序之一。
即通過高溫破壞和鈍化鮮茶中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉撚成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。
在茶葉殺青的過程中，把茶葉不停搖來擺去，茶葉就會發生輕微氧化，即部分發酵，發酵會導致茶葉中茶多酚發生化學反應。兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色，茶葉會呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。
手握之柔軟有彈性不黏手（俗稱半干水焙）。
把茶青包在布里，形成圓球狀，再用力不斷擠壓搓揉，并不時將茶葉攤開打散散熱，團揉過后的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形，重復揉捻使茶葉水份散掉，外形緊結后而干燥之。
再次干燥利于保存，也稱之毛茶。
烏龍茶焙火對茶葉品質也至关重要，歷史上烏龍茶焙火的主要目的是為了“保存”，但在烘焙的過程中，卻發現茶葉的香氣、口感也隨著改變了，變得有了蜜糖香，茶湯更醇厚了。
茶葉烘焙的目的：
1、降低水份含量、確保存放期間的品質，只需將水份降低，是物理變化。2、改善或調整茶的色、香、味、形。茶本身的香氣不足，借火來提高火香，是化學變化。
【关于唐明皇】唐明皇茶業有限公司總部位於台灣省南投縣，經過多年的創業歷程，本公司已發展成為具有相當規模的茶葉生產製造商，在台灣擁有自己的茶園，茶廠和精製包裝廠，配置完善先進的設備和現代化廠房，具有雄厚的生產實力，同時擁有一支專業 優秀的技術服務隊伍，在茶業界久負盛名。
